20 Сен 2016

Взгляд изнутри. Чему может научить нас работа в кафе?

unnamed-1Всем привет! Наверное, все согласны с тем утверждением, что чтобы лучше понять своего клиента и покупателя, нужно хотя бы на несколько дней оказаться в его шкуре. Увидеть проблемы его глазами, взглянуть на предлагаемые решения с другой стороны, узнать что-то новое и, конечно, рассказать об этом в соцсетях (порой кажется, что это вообще смысл всего, что происходит в мире). Но главное, конечно – для того, чтобы использовать этот опыт для улучшения сервиса и новых решений.

В Японии, например, топ-менеджеры автомобильных компаний регулярно выходят «в народ», то есть спускаются на производство, работая на низших должностях некоторое время, после чего, по легенде, резко увеличивают эффективность вверенного предприятия. А в АВТОВАЗе и не знают!

У нас не Япония, но и нам было интересно узнать – какие выводы можно сделать после использования продуктов от ARBUS в реальном ресторане. Естествоиспытателем стала Александра Павловская из нашей компании, которая в течение нескольких дней изнутри изучала работу замечательного “Traveler’s Coffee” в «Мытном Дворе» в Екатеринбурге. Том самом кафе, где всего несколько месяцев назад мы рассказывали о решениях, которые упростят жизнь любого ресторатора. Так что со знаниями у Саши было все в порядке: если что, местные стены еще помнили зажигательные речи наших бойких спикеров (они же бойкие специалисты). Что получилось по поводу опыта? Рассказывает Александра:

Об атмосфере

В первый рабочий день меня в кафе встретили очень тепло и напоили огромной кружкой вкуснейшего капучино!  Весь персонал кофейни, абсолютно весь, отнесся ко мне очень доброжелательно и приветливо – спасибо им за это!

О работе

Моя работа состояла в том, чтобы понять работу кафе изнутри и выявить сильные и слабые стороны наших решений с позиции официантов. Естественно, сколько людей – столько и мнений. Кому-то нужен другой шрифт, кто-то хочет другой шаблон пре-чека. Но я старалась отразить общие пожелания и предложения. С ними мы обсуждали плюсы и минусы работы с iiko, и я сама училась решать минимальные задачи (набивать заказы в iikoWaiter, составлять отчеты, проводить скидки и рассчитывать гостей). За этой работой, первый день пролетел очень быстро!

О главных сложностях

Даже проработав там несколько дней, я поняла, что самое сложное в работе официанта – весь день стоять на ногах. И мне еще повезло – посетителей в выходной день было не так много, как в будний. Поэтому меня очень удивила выдержка официантов и менеджеров, которые, стоя столько часов на ногах, сохраняли позитивный настрой. Молодцы!

О плюсах iiko

Главный плюс работы с iiko с позиции официанта и ресторатора – это компактность программы. По сути, это одна программа с дополнительными модулями. Ребята рассказали, что в других системах приходилось выгружать данные из одной программы в другую, а здесь вся работа идет внутри «Айко». К тому же, освоить ее оказалось довольно просто.

О личном открытии

Мне было интересно узнать о том, что шеф-повар может добавить комментарии («напоминалки») к блюдам, которые видят только на iikoKitchen его повара. Это помогает не забыть о каких-то особенностях для приготовления данного блюда, а также держит их в тонусе.

Об iikoWaiter

Очень удобная штука. Например, потому, что потом не нужно потом разбираться в собственном почерке. Правда, я не успела выучить все меню, поэтому тратила много времени на поиск названий блюд в приложении. Зато значительно экономила его в другом месте – забивала заказы в «вейтер» даже далеко от «фронта», и их тут же получали на кухне и в баре и оперативно начинали готовить. И быстро, и точно.

О «мобилках»

С одной стороны то, что для iikoWaiter используются обычные «мобильники» официантов – это плюс. Не нужно тратиться на дополнительные гаджеты, да и сами официанты в своих телефонах отлично разбираются. С другой – со стороны посетителя это выглядит так, словно официант проверяет почту в телефоне или просматривает ленту новостей.

Об общем ощущении

Мне очень понравился этот опыт. Все-таки, работа официанта – это работа с людьми. Приходя к тебе в кафе или ресторан, они словно бы приходят к тебе домой. И очень здорово, что под рукой есть программы, которые позволяют хорошо и быстро их обслужить, чтобы они, довольные, пришли к вам снова.

P.S. Кстати, вы тоже можете посмотреть на iiko изнутри. Для этого, сначала прочитайте нашу статью о плюсах и решениях на базе iiko для вашего ресторана/кафе/бара, а затем звоните нам – 8-800-700-76-85 и (343) 204–76–04 или пишите на mail@arbus.biz.

Share on FacebookShare on Google+Share on VKTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *