24 Май 2017

Кейс от ARBUS: как автоматизировать заведение фаст-фуд?

Всем привет! Любите ли вы фаст-фуд, как любим его мы? Не в плане «ведро крылышек, бургер и две колы, пожалуйста», а в плане «Хотите сделать фаст фаст-фуд? Умеем, практикуем!». Сегодня решили собрать опыт работы с этими предприятиями HoReCa и рассказать, как на наш взгляд, можно автоматизировать фаст-фуд с доставкой. Именно с доставкой – ведь популярнее запроса «доставка пиццы» в интернете только «как мне выйти замуж» и «купить кроссовки как у Медведева». Итак, как сделать форсаж фантастического фаст-фуда (на самом деле, статья посвящена заимствованным словам на букву “Ф”, дорогие филологи).

Кстати, у нас есть целый раздел про создание сервиса по доставке еды – там много интересных решений.

Что главное в фаст-фуде? Правильно, картошка-фри, скорость обслуживания, автоматизация основных процессов и быстрое решение возникающих проблем. Клиент не будет ждать даже самую вкусную пиццу или роллы больше часа, только, если вы доставите ее бесплатно, что вам, конечно же, неинтересно.  Ах да, еще нужна стандартизация, если вы намереваетесь создать сеть, в которой пицца в одном месте не отличалась по вкусу, внешнему виду и ощущениям от пиццы в другом месте.

Итак, предположим, ваш объект – это фаст-фуд с доставкой. Что вы предлагаете клиентам?

  Возможность поесть в заведении

  Возможность взять еду с собой

  Возможность заказать еду домой

Предположим, готовите вы вкусно, ваши цены нравятся покупателям, а люди сами нахваливают ваши пиццу/роллы/лапшу/трюфели/жареных жуков лучше любой рекламы. Что нужно сделать, чтобы они и дальше оставались довольными, вовремя получая качественные заказы?

iikoSouschef

Ваша кухня – это конвейер. В отличие от авторской кухни, здесь все подчинено технологической карте и стандартам. Один человек жарит котлеты, второй – булочки, третий сидит и ждет, когда двое других подготовят ему все ингредиенты для бургера. Что сделать, чтобы задержек не было?  Ответ прост – на каждого сотрудника производства, который отвечает за определенный этап приготовления пиццы, поставить свой терминал KDS (модуль iikoSouschef), где отображаются заказы только с тем статусом, который выполняет именно он.

Система кухонных терминалов позволяет оцифровать время выполнения каждого этапа производства, проанализировать стандартизированными отчетами iiko слабые этапы, где требуется улучшения и принять меры. Так формируются стандарты качества, которые гарантируют вам одинаковую ароматную пиццу с корочкой или ролллы со вкусом рыбы-удильщика.

Как это работает? Например, если повар занимается нарезкой, то на экран заказы попадают только когда, когда другой повар поместил пиццу в печь или нарезал огурцы соломкой для роллов, изменив статус на своем терминале. Чтобы максимально упростить работу поваров (они заняты готовкой, поэтому автоматизация – это, скорее, обязанность) рекомендуем поставить выносной пульт с кнопкой. Тогда им не придется тыкать липким пальцем в сенсорный экран. “Нажми на кнопку – получишь результат”(с). Терминалом с модулем iikoSouschef можно оснастить и официантов. Он должен быть обращен в зал, где официант отмечает подачу готовых блюд, завершая цикл приготовления продукта. Еще один монитор с показателями работы устанавливаем так, чтобы сотрудники могли контролировали себя сами. Это значительно увеличивает скорость работы и позволяет соблюсти все технологии.

iikoDelivery и iikoDeliveryMan

Современному фаст-фуду никак не обойтись без собственной службы доставки. Ее должен обеспечивать колл-центр и сайт. Кстати, мы рекомендуем не делать типовые сайты,  а создать свое уникальное приложение для мобильных устройств DeliveryMobile. Это профессиональное решение автоматизации доставки в ресторанах, кафе и барах, интегрированное с системой iiko. Внутри – индивидуальные настройки, история покупок, скидки и бонусы, то есть то, что сейчас ценят ваши клиент.

После того, как клиент сделал заказ по телефону, через сайт или приложение, заказ ваш заказ сразу попадет на терминал кассира в модуль iikoDelivery. Затем курьер, используя модуль iikoDeliveryMan, разработанный, кстати, компанией ARBUS, доставит заказ в срок. Видите, продолжаем поддерживать скорость!

Онлайн-кассы

Естественно, что на кассах должны быть установлены онлайновые фискальные регистраторы по всей строгости 54-ФЗ. Во-первых, это закон, а во-вторых, если вы до сих пор пользуетесь прежней, старой, ККТ, то ее замена займет у вас определенное время, что негативно скажется на скорости обслуживания клиентов. Так что лучше ставить новые кассы сразу, а тем, кто еще не поменял ККТ, серьезно об этом задуматься.

Кстати, можете заглянуть на наш сайт, посвященный онлайн-кассам ЭВОТОР. Есть решения по доступной цене и для HoReCa.

Конечно, это далеко не все, что мы можем предложить фаст-фудам. Но наличие того, что мы описали выше, может гарантировать быструю и качественную работу кухни, скорость доставки и отсутствие проблем с проверяющими органами.

Чем быстрее будет работать ваше заведение, тем быстрее деньги благодарных клиентов окажутся на вашем счету. Не забудьте поделиться по телефонам +7 (343) 204-76-04 и 8-800-700-76-85. Можете вопросами, а можете своей замечательной едой. Так, ведро крылышек, два бургера, картошка…

Share on FacebookShare on Google+Share on VKTweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *