Анализ кассовых операций в ресторане

На сайте ARBUS уже есть раздел, посвященный антифроду, или борьбе с воровством и злоупотреблением в ресторане. Это неприятная ситуация может произойти в любом заведении, и практически на всех уровнях: начиная от шеф-поваров и официантов, заканчивая обслуживающим персоналом. Чаще всего проблема решается комплексно, но в основе всегда лежит наблюдение и анализ. И одно из решений, которое позволяет бороться с воровством в HoReCa – это анализ кассовых операций (АКО).

Почему именно кассовых? Касса – это деньги, а раз так, то именно здесь проводится максимум потенциально опасных операций, связанных с рисками потери денег и, как следствие, недостачи.

Кстати: в последнее время к этому добавилась необходимость следить за тем, чтобы сотрудники выполняли определенные гигиенические нормы: носили перчатки, маски, вовремя обрабатывали столы и стулья, держали расстояние между ними. В этом также может помочь это решение.

Что это такое?

Анализ кассовых операций – это эффективная система контроля и управления рестораном на основе фиксации фактов воровства, мошенничества и махинаций и анализа того, как это было занесено в систему автоматизации предприятия.

Операторы возле удаленных мониторов наблюдают за работой персонала онлайн или в записи, фиксируют сомнительные операции, синхронизируют ее с информацией из системы автоматизации и, в случае сомнения, отправляю отчет владельцу заведения. Наблюдение, анализ и отчет.

Для чего может применяться анализ кассовых операций?

  • соблюдение стандартов

  • кассовая дисциплина

  • пресечение воровства

С АКО вы сможете

  • Контролировать качество обслуживания ваших покупателей

  • Видеть все злоупотребления персонала

  • Получать отчеты с фото и видео подтверждениями нарушений

  • Проводить оперативную работу с персоналом

Как это работает?

  • Установка новой или использование существующей системы видеонаблюдения. Доработка существующей для контроля. Вы видите на только «что», но и «как» все происходит.

  • Проведение аудита и формирование аналитического отчета. Это отчет с видео- и фото- подтверждениями нарушений в работе кассиров-продавцов, который позволяет обнаружить эпизоды с махинациями и злоупотреблениями, выявить ситуации грубых нарушений правил кассовой дисциплины, а также нарушения стандартов обслуживания покупателей. Пример одного из таких отчетов

  • Проведение мероприятий с сотрудниками. Разговоры, обсуждения увиденного, советы, в крайнем случае - наказание и увольнение провинившихся. Позволяет повысить качество обслуживания, провести тренинги с персоналом, премировать и штрафовать сотрудников имея точные фото и видеодоказательства. Понятно и прозрачно для всех.

  • Закрепление результатов. Систематическое использование аудита позволяет вашим подчиненным меньше ошибаться, а вам – контролировать работу заведения, отслеживать злоупотребления и увеличивать выручку.

Примеры частых нарушений, отслеживаемых с помощью АКО

  • Обслуживание "своих" без пробития чека

  • Злоупотребления акциями

  • Умышленный пропуск блюда

  • Махинации с отменой позиции в чеке

  • Махинации с бонусами и картами постоянного гостя

Что вы получите, устанавливая АКО с ARBUS?

  • Интеграция с iiko, r-Keeper, Тиллипад

  • Обучение управляющих

  • Online поддержка в случае ЧП в ресторане

  • Архив записей для подтверждения факта злоупотребления

  • Отчеты для сетевых заведений

Стоимость АКО

 Количество рабочих станций и касс в заведении   Отчет 1 раз в месяц  2 раза в месяц 3 раза в месяц  4 раза в месяц 
 1-4  12 500  15 000  16 500  17 500
 5-8  14 500  17 000  18 500  19 500
 9-16  15 000  19 000  20 000  21 500

Как попробовать решение?

Оставляйте заявку, пишите или звоните, мы свяжемся с вами и расскажем, как анализ кассовых операций поможет именно вашему заведению. Установим, настроим и кастомизируем под вас.

Узнайте, как мы уже внедрили этот продукт в других заведениях

Мы работаем с 2009 года и многие нас знают как надежного партнера. Вникаем в самую суть, разбираемся, уделяем внимание деталям и тщательно продумываем решения. Так говорят наши клиенты.

Автоматизация
Клубный дом «Тихвинъ»
Консалтинг
Сеть ресторанов "Friends"
Разработка
Аквапарк «ЛетоЛето»
Больше кейсов в портфолио

Попробуйте наши решения

Узнайте стоимость и задайте все вопросы специалисту ARBUS бесплатно.

Автоматизация
Узнать больше
Консалтинг
Узнать больше
Разработка
Узнать больше

События и новости блога для владельцев и специалистов HoReCa

Мы не только внедряем IT-инструменты для максимально эффективного управления, совмещаем on-line и off-line стороны бизнеса, но и делимся знаниями в блоге и на регулярных профильных мероприятиях.

Новости
Нужен сайт ресторана с доставкой? Сделаем за один день

Если у вашего заведения до сих пор нет сайта – самое время им обзавестись. С меню, красивыми картинками, информацией о вашем заведении, корзиной для доставки и интеграцией с iiko! И главное: мы можем сделать это быстро и качественно.

Знания
Как рестораторам пережить коронавирус? Рассказываем про доставку, систему лояльности и удаленную работу

Итак, пока мир сходит с ума и все катится в тартарары, давайте успокоимся и попробуем проанализировать и предпринять меры, которые позволят вашему ресторану или кафе выстоять в это непростое время. А лично вам - наладить эффективную работу из дома.

Знания
Почему системы лояльности для HoReCa не так просты, как кажется?

Говорят, что чем меньше денег, тем больше бизнес смотрит на системы лояльности. И раз эта тема становится все популярнее, мы попросили директора компании ARBUS, Григорий Столяренко, рассказать, чем элементы (продукты и решения) для HoReCa отличаются от всей системы лояльности, на какие вопросы нужно обращать внимание, и почему покупка отдельного решения напрямую у разработчика может обернуться проблемами на выходе.

Больше статей в нашем блоге