Скорая техническая помощь
Автоматизация
От идеи до запуска
8 800 700 76 85 Обратный звонок

Автоматизация фудмоллов, фудхоллов и гастро-маркетов

Хотите автоматизировать фудмолл или подготовить ресторан для работы на нем?

Если вас интересует автоматизация фудмоллов, система учета для фудкорта, покупка ККТ для фудмолла и ее подключение в ОФД, обращайтесь в компанию ARBUS по телефону 8 800 700 76 85 и на почту mail@arbus.biz. Мы подберем для вас оптимальное решение или создадим то, которое подойдет именно для вашего заведения или фудмолла. 

В 2019 году в Москве на месте бывшего Миусского трамвайного парка открылся гастрономический квартал «Депо» и сразу же стал событием на ресторанном рынке. На площади в 11 тыс. кв. м с торговыми рядами оказалось 75 ресторанов-корнеров, три бара, 140 лавок и магазинов. Создание подобного проекта ознаменовало начало эры фудмоллов, фудхоллов и гастро-маркетов в сфере HoReCa: площадок, позволяющих объединить несколько ресторанных концепций в одном месте. Формат “зашел” в Москве, добрался до Санкт-Петербурга, а в планах - открытие фудмолла в Екатеринбурге в конце 2020 года. По прогнозам экспертов, в России будет открываться несколько десятков заведений подобного формата в ближайшее десятилетие. Что такое фудмоллы, что они дают рестораторам и как подготовиться к работе на них?    

depo.png


Откуда появились фудмоллы?

Концепция фудмолла стала логическим продолжением переформатированных советских рынков (Даниловского, Усачевского, Черемушинского и других). Первоначально идея включала в себя объединение рынка, где можно купить продукты из ресторанов, чаще всего, из сферы фаст-фуда. Некоторые заведения покупали продукты на месте и тут же готовили из них блюда. Затем идея трансформировалась в фудмлоллы, популярные в крупных городах США и Европы: без рынков, но с большим количеством оригинальных концепций. 

Основная “фишка” формата состоит в том, что посетители получают возможность попробовать новые блюда и провести время с семьей и друзьями на одной площадке. Другая особенность - большое количество разных концепций: от 10 и больше. Это позволяет каждому найти то, что ему по вкусу и вернуться снова, чтобы попробовать что-то еще.    

Рестораторам фудмоллы позволили по-новому вести свой бизнес. Они оценили постоянный приток гостей, пространство, созданное специально под рестораторов, профессиональную инфраструктуру и экономию на объемах. Арендодатели зарабатывают на рестораторах. Изначально они брали в качестве оплаты фиксированную ставку, но сегодня все чаще получают процент от оборота заведений. 

Кто работает на фудмоллах?

Традиционно, это известные рестораторы, уже имеющие заведения в городе. Они либо делают филиалы этих заведений, привлекая клиентов с фудмоллов в основные рестораны, либо пробуют новые форматы, на которые думают сделать ставку в будущем. Вторая большая категория - гастроэнтузиасты, которые хотят познакомить жителей и гостей города с новыми веяниями в гастрономии и показать другие форматы. Чаще всего именно они и создают впечатления, ради которых покупатели приходят на фудмоллы. 

Особенности работы на фудмоллах

Особенности кроются в главных достоинствах фудмоллов для рестораторов: большом количестве посетителей, которые готовы попробовать что-то новое. Исходя из этого, рестораторы должны быть готовы максимально быстро обслужить клиентов у столиков или создать систему оповещения о готовности заказа, ориентируясь на опыт фастфуда. Большой поток гостей также приводит к необходимости держать руку на пульсе работы заведения, проводя инвентаризацию, поддерживая запасы продукции и работая с остатками. Чаще всего, на фудмоллах гости ждать не будут, а просто уйдут в другое заведение, поэтому все должно работать быстро и надежно. 

depo1.png


Чего хотят от фудмолла арендодатели?

Их главная цель заработать на этих площадях, арендаторах и гостевом трафике. Что им для этого нужно с точки зрения IT?

  • видеть все продажи арендаторов, чтобы контролировать их обороты и иметь возможность получать процент с их выручки

  • получить единую IT-экосистему проекта  (единая система лояльности, мобильное гостевое приложение, CRM-система со сквозной аналитикой поведения и предпочтений гостевого потока и др.)

  • привлекать и обеспечивать трафик посетителей

  • обеспечивать другие инфраструктурные вопросы: ЭДО с поставщиками, передачу данных в ОФД, подключение к ОФД

Что нужно рестораторам?

Их интересы вытекают из специфики работы фудмолла. Это большие площади, бОльшая самостоятельность официантов, большой поток людей и, как следствие, необходимость иметь надежную кассовую технику, решения для ускорения работы официантов и несколько «фишек». Итак, что нужно рестораторам для нормальной работы IT-инфраструктуры?

  • кассовая систему для расчета с гостями и выполнения законодательства (ЕГАИС, Меркурий)

  • привлечение гостевого потока

  • контроль выручки

  • увеличение среднего чека

  • контроль работы персонала, обучение и мотивация

  • складской, производственный и финансовый учет предприятия (работа с поставщиками, заказы, контроль цен, управление запасами)

  • удержание гостей (работа с лояльностью и игровыми механиками)

Как автоматизировать фудмолл?

Исходя из поставленных задач, можно ответить на популярный вопрос: как автоматизировать фудмолл, как автоматизировать заведение на фудмолле и какое оборудование подобрать для работы на фудмолле? Исходя из опыта работы компании ARBUS, мы предлагаем комплексный подход по созданию надежной IT-инфраструктуры для фудмоллов: как для управляющей компании, так и для рестораторов, посетителей и поставщиков. 

foodmall.png


Что мы можем предложить?

Для арендодателя

Наше предложение - создание единой IT-экосистемы под ключ: от продажи и настройки оборудования, до кастомных решений под ваши запросы. Мы предлагает учесть все нюансы при создании пространства для рестораторов. Не нужно думать о специализированном оборудовании, его настройке и решениях - мы берем это на себя, предлагая комплексный подход. Это включает в себя следующий услуги:

  • автоматизация предприятий на базе iiko в рамках iikoCloud и установка ее для рестораторов-арендаторов

  • видеонаблюдение

  • музыка

  • слаботочные сети

  • единая система лояльности

  • единое мобильное приложение

  • единая система ЭДО и работы с поставщиками

  • единая услуга по технологическому и бухгалтерскому аутсорсингу

  • единая система Доставки (Колл-Центр)

  • обеспечение работы системы автоматизации и оборудования с помощью круглосуточной техподдержки

  • Создание кастомных решений (мобильное приложение, dash-борды с ключевыми показателями бизнеса, интеграции с внешними системами и другими ИТ-решениями)

Для рестораторов

Мы даем рестораторам возможность сосредоточиться на апробировании новых концепций и форматов на фудмолле, взяв на себя обеспечение работы оборудования, работу с привлечением и удержанием гостей и возможность выделиться среди десятков других заведений за счет современной системы лояльности. Наше предложение - инновационность и возможность создания “умного” ресторана, в который придут новые гости, который сам поможет вам увеличить средний чек, работать без официантов, контролировать выполнение плана и вести учет. 

Для этого мы предлагаем:

  • Продажа кассового оборудования для работы на фудмолле, его настройка, ремонт и регистрация в ОФД

  • Систему оповещения о готовности блюд

  • Создание новой системы учета или обслуживание уже существующей в рамках бухгалтерского и технологического аутсорсинга; аудит учета на уже работающих предприятиях

  • Разработка и продажа готовых решений для ускорения работы официантов (если они понадобятся)

  • Создание современной и работающей системы лояльности, чтобы гости в следующий раз снова пришли именно в ваше заведение

  • Решения для увеличения среднего чека и контроля выполнения планов

  • Электронные меню и другие инновационные форматы

Естественно, это не все наши решения. Мы предлагаем не просто набор решений и оборудования, а единую IT-инфраструктуру объекта, нацеленную на эффективную работу всей системы в рамках как одного заведения, так и их совокупности. 

fm1.png


Узнайте, как мы уже внедрили этот продукт в других заведениях

Мы работаем с 2009 года и многие нас знают как надежного партнера. Вникаем в самую суть, разбираемся, уделяем внимание деталям и тщательно продумываем решения. Так говорят наши клиенты.

Автоматизация
Разноплановые заведения с единой системой управления
Консалтинг
Сеть ресторанов "Friends"
Разработка
Аквапарк «ЛетоЛето»
Больше кейсов в портфолио

Попробуйте наши решения

Узнайте стоимость и задайте все вопросы специалисту ARBUS бесплатно.

Автоматизация
Узнать больше
Консалтинг
Узнать больше
Разработка
Узнать больше

События и новости блога для владельцев и специалистов HoReCa

Мы не только внедряем IT-инструменты для максимально эффективного управления, совмещаем on-line и off-line стороны бизнеса, но и делимся знаниями в блоге и на регулярных профильных мероприятиях.

Знания
Электронное меню для кафе и ресторанов в смартфонах ваших гостей

Электронное меню для HoReCa, которое можно создать за один день,при необходимости превращая его в мощный маркетинговый инструмент для работы с системой лояльности

Знания
Организация летних веранд: чек-лист к открытию

С 16 июня в Москве, хоть и с ограничениями, начинают работать летние веранды ресторанов. И все ждут настоящий ажиотаж. Горожане, кажется, настолько истосковались по общепиту, что еще в выходные перед часом X оккупировали летние веранды заведений, успевших смонтировать конструкции. Тоже самое будет происходить и в других крупных городах России. Пока же у нас есть время, давайте посмотрим, какие решения помогут вам прокачать ваши «летники»

Чек-лист для подготовки заведения HoReCa к возобновлению работы

Похоже, что совсем скоро рестораны и кафе начнут открываться. Да, с ограничениями, но все-таки. И учитывая, что 50% россиян заявили, что первым делом пойдут есть любимые блюда и пить кофе, важно быть к этому готовым. Специально для этого случая приготовили небольшой чек-лист, как настроить систему автоматизации, что проверить, о чем почитать и как сэкономить. Читаем!

Больше статей в нашем блоге