Гифтоман: улучшаем оперативное управление в HoReCa

Что такое «Гифтоман»?


“Гифтоман” – это интеллектуальный и дисциплинированный робот для выполнения планов продаж в рознице и заведениях HoReCa. Он берет на себя все ежедневные рутинные задачи и помогает вам увеличить средний чек и выручку в вашем заведении.

Что умеет «Гифтоман»?


Составлять план


   Проблема. Все знают, что для успеха нужно грамотное составление плана продаж и его оперативное изменение, но мало кто умеет делать это профессионально. По большей части, у руководства просто нет времени или знаний, чтобы распланировать продажи на неделю или месяц. Да и с дневными планами многие на заморачиваются, считая, что на них влияет слишком много опосредованных величин.

   Решение. Система рассчитывает план, исходя из месячных целей и особенностей продаж каждой конкретной точки. «Гифтоман» умеет отслеживает взаимосвязь продаж даже с погодными условиями в районе расположения ресторанов или магазинов. На основании этого анализа система формирует и постоянно обновляет уникальный для каждого магазина профиль продаж, позволяющий с высокой степенью достоверности прогнозировать результаты продаж текущего дня и месяца.

К началу каждого нового месяца система предлагает аналитикам и руководителям компании черновики планов продаж, которые могут быть отредактированы и утверждены. Далее, система разбивает месячные планы на дневные в соответствии с недельными профилями продаж. С началом каждого дня система начинает постоянно обновлять прогноз выполнения на конец дня и конец месяца. В том случае, если рабочий день закончился, а дневной план не был выполнен по тем или иным причинам система автоматически перераспределяет величину недовыполнения на следующие дни.

Воздействовать на персонал


   Проблема. Планы – это не самое главное. Ключ к успеху – мотивация персонала на их выполнение. На сегодняшний день у персонала в HoReCa, чаще всего, нет вообще никакого мотива прилагать хоть какие-то усилия на работе, не говоря уже об активных продажах или качестве обслуживания клиентов. Так как они чаще всего они получают только почасовую зарплату, и выручка в кассе их интересует мало.

   Решение. Нужно изменить систему мотивации, при которой сотрудники становятся заинтересованными в росте выручки. Для этого они должны быть в курсе выполнения плана. Поэтому после каждой продажи «Гифтоман» пересчитывает прогноз выполнения. Если прогноз меньше установленного плана, «Гифтоман» воздействует на персонал через приложения и оповещения, добиваясь увеличения активности и выполнения поставленных планов.

Но самое главное – включается мотивация через соревнование. Теперь кассиры и продавцы видят сводную таблицу, кто и сколько продал и свое место в рейтинге. Для многих это является хорошим стимулом улучшить свою работу, чтобы занять лидирующие строчки и получить бонусную прибавку. Не забывайте и о том, что проигрывать никому никогда не хочется.

Отчитываться перед руководителем


   Проблема. Фишка «оперативного управления» как раз и заключается в том, чтобы оперативно получать данные. Кому нужны данные за «вчера» или «три недели после Нового года»? Правильно, никому. Чем больше «свежей» информации есть у собственника и руководства, тем оперативнее они могут вмешаться в процесс, если что-то идет не так.

   Решение. С этим тоже справляется «Гифтоман». Руководитель компании получает все данные о продажах и выполнении планов в режиме реального времени. Гифтоман постоянно анализирует ситуацию и заранее проинформирует, если точка требует дополнительного внимания.

Что вы получаете от использования «Гифтомана»?


   Рост среднего чека и выручки (прогнозируемая величина 10-15%).

   Рост мотивации сотрудников, снижение «текучки»

   Повышение квалификации управляющих

   Массив данных для принятия решений по открытию новых заведений

Практический кейс


В качестве примера использования «Гифтомана» в HoReCa можно привести Александра Ильина, владельца нескольких ресторанов Subway в Екатеринбурге. Для повышения эффективности своих заведений Александр принял решение снизить в 2 раза почасовую оплату труда, а сдельную часть увязать с допродажами высокомаржинальных позиций – 30-сантиметровыми сабами, напитками и десертами. Такой подход позволил мотивировать продавцов исключительно за эффективность продаж. Значения планов были выбраны так, чтобы продавцам нужно было потрудиться для их достижения, но не были заоблачными.

Для того, чтобы сделать продажи более динамичными, Александр принял решение подводить итоги каждый день и начислять премию работникам по результатам выполнения планов. Для визуализации текущих результатов и плановых значений персоналу Александр воспользовался системой «Гифтоман», и после ее установки на каждый кассовый компьютер все работники стали в режиме «онлайн» видеть изменения целевых показателей и то, как на них влияет каждая продажа. Себе же Александр установил себе приложение на смартфон и стал в реальном времени наблюдать за работой всех трех ресторанов.

В результате средний чек в 3-х ресторанах вырос на 15%. И эти 15% были добавлены за счет высокомаржинальных, выгодных для бизнеса, позиций. Кроме того, клиентам очень понравились изменения в отношении персонала. Многие начали отмечать приветливость и вежливость работников, удовольствие от посещения заведения. Персонал был вынужден изменить свое отношение к работе. Перешел из роли «кассир» к роли «продавец», стал вежливым и общительным. Потому что без выполнения этих условий невозможно что-то продать, а тем более допродать клиенту и выполнить план. Ну и получить высокую зарплату. Да и сами работники, получая мотивацию на смену, стали следить за отношением друг друга  к работе, быстро выделять «слабое звено» и проводить разъяснительную работу.

Как попробовать решение?


Обращайтесь в нашу компанию  по телефонам +7 (343) 204-76-04 и 8-800-700-76-85 или пишите на почту mail@arbus.biz. Мы проведем для вас презентацию, проведем анализ вашего заведения и дадим советы по использованию «Гифтомана» и научим им правильно пользоваться.


Описанный выше подход одинаково применим практически к любому формату общественного питания, да и розничных продаж в целом. Он основан на построении правильной системы мотивации и внедрении средств оперативного управления продажами, которые позволяют всей вертикали продаж постоянно быть в курсе состояния «план/факт» и оперативно предпринимать меры по устранению отклонений.

Оставляйте заявку, расскажем и покажем подробнее

Имя:
Телефон:

E-mail:
Город:






Share on FacebookShare on Google+Share on VKTweet about this on TwitterShare on LinkedIn