ТЭО внедрения СКП на предприятии

Технико-экономическое обоснование внедрения системы корпоративного питания на предприятиях.

Типичные проблемы, возникающие при использовании устаревшего оборудования:

 Использующееся оборудование устарело как материально (износ оборудования), так и морально (кассовые терминалы сняты с производства, неспособны поддерживать современное ПО). Отсутствуют запчасти, или имеющиеся на рынке предложения несоизмеримо дороги (в связи с редкостью оборудования и его разбросанностью по всему миру). Соответственно, текущий ремонт и замена запчастей становится все более дорогостоящим и трудоемким. ККТ (контрольно-кассовая техника) не соответствует требованиям 54-ФЗ (новый порядок применения ККТ).

 Низкая пропускная способность расчетно-кассовых узлов на предприятиях питания. Из-за низкой пропускной способности кассовых аппаратов создаются очереди, что  вызывает недовольство работников, ведет к ухудшению социального климата, нервозности как персонала столовых, так и посетителей. Это влечет за собой как прямые потери, так и недополученную прибыль, низкую эффективность работы обслуживающего персонала и низкую загрузку технологических мощностей.

 Потеря рабочего времени персонала, а значит, прямые убытки для всего предприятия (или компаний, расположенных в офисном центре). Из-за низкой скорости обслуживания посетителей столовых и периодических сбоях касс сотрудники вынуждены простаивать в очереди, пытаться найти менее людное место, приобрести продукты за территорией предприятия или офисного центра и т.п. Это влечет за собой существенные затраты по времени. Если исходить из средней зарплаты сотрудника в 30 000 руб. в месяц, то потеря 1 минуты рабочего времени сотрудников может оборачиваться убытками до 22 500 000 руб. в год (для предприятия, где трудятся 30 тыс. сотрудников).

 На многих устаревших ККМ, чек печатается не полностью, а только одной суммой обеда, что часто вызывает конфликтные ситуации между кассиром и работником.

 Отсутствие  системы складского учета и логистики (управления запасами, перемещение) – списание, перемещение товаров из одной столовой в другую, расчет остатков и т.д., что ведет к злоупотреблениям персонала.

 Ошибки в ценообразовании, и, как следствие, экономические потери, возможности для злоупотреблений персонала столовых.

 Невозможность оперативного управления лицевыми счетами сотрудников (в случае надобности быстрого расчета сотрудника и подведения баланса, например при увольнении); невозможность подвести баланс между столовой и компаниями офисного центра.

 Большие затраты на выдачу (печать) и дальнейший учет талонов на лечебно-профилактическое и спецпитание.

 Отсутствие перспектив развития системы. Например, отсутствие возможности интеграции идентификаторов для системы контроля доступа (СКУД), с учетом рабочего времени (УРВ) и др.

 Предлагаемая система корпоративного питания «Программно-аппаратный комплекс iiko» от компании ARBUS на предприятиях питания предлагает следующие возможности по решению обозначенных проблем:

  1. Использование современного, надежного оборудования, способного работать в «экстремальных» условиях (в столовых «горячих» цехов). Полное соответствие законодательству. Предоставление поставщиком сервисного обслуживания, оперативная поставка запчастей и замена вышедшего из строя оборудования.
  2. Высокая скорость обслуживания. Средняя скорость обслуживания одного сотрудника на кассе – 8-10 сек. Исходя из пиковой нагрузки расчетно-кассовых узлов в обеденные часы, оптимальные временем для столовой является X сек/чел (высчитывается индивидуально для каждого предприятия):

Формула расчета: X сек/чел на 1 POS. 3 600 сек (1 час)/X чел = X сек/чел.

Соответственно, как результат, увеличение числа обслуженных посетителей, более полная загрузка мощностей и персонала цеха питания, повышение производительности труда в целом на предприятии за счет оперативности работы, реального сокращения очередей, повышения сервиса и улучшения социального климата.

 Сокращение потерь рабочего времени сотрудников, оперативно обслуженных в точках питания. Как результат – увеличение производительности труда и средней производительности на человека.

 Детализация всей истории покупок. Полная распечатка чека по блюдам и остатку лицевого счета сотрудника, полная история покупок, скорость печати чека – 3-4 секунды.

 ПАК (Программно-аппаратный комплекс) iiko обеспечивает локальную платежную систему. Система может являться внутренней платежной средой предприятия, что снимает зависимость от внешнего поставщика услуг.

 Количественно-суммовой учет на производстве и складах. Система включает в себя модуль по управлению запасами (приход, расход, перемещение товаров, калькуляционные, технологические карты, списание и т.п.), что ведет к прозрачности системы, оперативности, контролю движения товаров, решает проблемы по злоупотреблениям, снижает нормы товарных запасов и позволяет оперативно отслеживать складские остатки.

 Управление продажами. В систему входят АРМ (автоматизированные рабочие места) менеджеров, которые позволяют оперативно управлять расчетно-кассовыми узлами в режиме реального времени: редактирование основных справочников системы (меню, персонал и др), получать информацию об объемах реализации и выручки как за заданный период, так и в режиме on-line в различных разрезах.

 Оперативное подведение баланса по сотруднику и расчет на основании точных данных (в случае увольнения, начисления отпускных и т.п.).

 Минимизация расходов, связанных с учетом выдачи ЛПП (лечебно-профилактического питания) и спецжиров.

 Долгий жизненный цикл работы системы. Примеры:  НПК “Уралвагонзавод”, г. Нижний Тагил (около 30 тыс. сотрудников), который работает на данной системе с 2010 года.

 Возможность использования идентификационных платежных карт и в других приложениях, таких как контроль доступа,  учет рабочего времени, идентификация сотрудника при проведении операций, связанных с прочими внутренними расчетами.  И интеграция данных систем.

 Простота внедрения и обслуживания системы: интуитивно понятный интерфейс, разработанные программы по обучению персонала, техническое сопровождение системы со стороны поставщика и сервисное обслуживание.

 Возможность интеграции с бухгалтерскими приложениями (повышается скорость работы бухгалтерии).

Опыт внедрения программно-аппаратных систем на промышленных предприятиях и офисных центрах по всей стране подтверждает высокую экономическую эффективность.

Формула расчета общей экономической эффективности внедрения системы (за год) = Z + P + N + S + Y+ M

  1. потери времени из-за задержек в столовой или из-за необходимости посещать удаленные столовые (Z) = 0,1 х ср.стоимость раб.часа сотрудника х количество сотрудников  х число раб.день в году
  2. потери из-за злоупотреблений персонала вследствие отсутствия оперативного учета товародвижения (Р)
  3. потери вследствие затрат на ремонт устаревшего оборудования (N) = число отказов в год х ср.стоимость ремонта.
  4. потери вследствие простоя устаревшего оборудования (S).
  5. потери при обслуживании банковских карт, например, банковская комиссия (Y).
  6. прочие потери (М)
Share on FacebookShare on Google+Share on VKTweet about this on TwitterShare on LinkedIn