Как HoReCa должна работать с молочной продукцией после 1 сентября?

Думаем, что вы в курсе, что ровно через неделю, 1 сентября, в торговле молочной продукцией вводится обязательная продажа по коду маркировки и электронный документооборот между участниками оборота.

Но вот хорошая новость – для HoReCa эти правила начнут действовать более чем через год – 1 декабря 2023 года. Только вот, как обычно бывает, есть один небольшой нюанс.

Он связан с понятием «используется в производстве». То есть, если к вам в ресторан пришло молоко и вы использовали его для приготовления, например, бешамеля или добавили в кофе, а сметану бахнули в пельмени – работайте спокойно до зимы следующего года – поставщик выведет товар из оборота за вас (если вы уже работаете с ними через ЭДО, следите, чтобы в УПД была правильно указана соответствующая цель использования).

Если же вы продали упаковку молока жаждущему гостю в не распакованном виде, то стали участником оборота молочной продукции (звучит немного криминально, не находите?). А это значит, что должны зарегистрироваться в системе «Честный знак», подключиться к ЭДО и гасить накладные.

Закрепим на примере. Вы подаете гостям мороженое и делаете его сами из молока. Что делать? Ничего, работать как обычно, поставщик молока сам выведет его из оборота. А если в кафе стоит холодильник с заводским мороженым – как его продавать? В этом случае с 1 сентября, как и розничные магазины, нужно сканировать на кассе код маркировки на товаре. А такое мороженое они должны получать с электронной накладной по ЭДО, и поставщик молока не имеет права выводить такой товар из оборота за них.

Подобная тема, кстати, работает и с бутилированной водой – приготовить из нее суп вы можете, а продавать бутылочку-другую должны по новым правилам с 1 ноября 2022 года.

Что делать после 1 декабря 2023 года?

После этой даты предприятия HoReCa должны стать полноценными участниками оборота. Это подразумевает приемку товара по ЭДО и вывод из оборота в личном кабинете ГИС МТ.

Соответственно, ваш путь здесь таков:

• получение УКЭП (если нет) в ФНС

• регистрация в ГИС МТ

• подключение к оператору ЭДО

С 1 декабря 2023 года и до 1 июня 2025 года вы принимаете и выводите товар в объемно-сортовом виде (штрихкод + количество), а с 1 июня 2025 года ― в поэкземплярном виде только для товаров со сроками хранения более 40 дней (сканируете индивидуальный или агрегированный код маркировки). В личном кабинете вы формируете документ «Вывод из оборота» по причине «Использование для производственных целей».