Ждали ШОС, а приехали мы. Как прошел «Большой ресторанный день» в Челябинске

Всем привет, друзья! 25 июля наш мощный десант (хорошо, что не метеорит) высадился в Челябинске, чтобы провести «Большой ресторанный день». Именно так – все наши поездки по городам и весям бескрайней России с целью нести рестораторам вечные ценности типа автоматизации и построения систем лояльности, мы называем «БРД». После Перми и Тюмени под раздачу попал Челябинск, а скоро доберемся (внезапно) и до Екатеринбурга. Сегодня же резюмируем, что нам понравилось на этом круглом столе.

Кстати да, если вы первый раз слышите про «Большой ресторанный день» (то нам надо что-то делать с маркетологом?), то вкратце расскажем о его идее. Мы не навязываем свои презентации и продукты, а приглашаем известных всему городу рестораторов, чтобы они поделились с нами своими болями, проблемами, идеями. А мы уж, со своей стороны, пытаемся рассказать и показать, как их решить или претворить в жизнь. Выглядит как этакий квартирник, где все свои, но почему-то не взяли гитары и просто решили поговорить «за жизнь».

А вы в курсе, что я Челябинске около 1000 разных заведений? Один из наших спикеров подсчитала, что в каждом третьем доме в городе живет ресторатор. Теперь вы знаете, к кому из соседей идти за солью. А также сыром, стейками, идеями для создания шаурмечной или онлайн-кассой в подарок.

В Челябинске за всех рестораторов отдувались сразу две Татьяны. Проводи мы это мероприятие в екатеринбургском отеле «Онегин», он бы сразу же заговорил стихами. Татьяна Мизюрина, владелец ресторанов Boris Bar, Greenery Bar,Mizoysters, Envy поразила нас своими историями на любую тему и большим опытом перезапуска заведений, у которых что-то не пошло. Похоже, идеальный кандидат в наш проект «Ресторан на прокачку»!

Татьяна Старовойтова, директор ресторана китайской кухни Gong и семейного кафе Grandma, рассказала, что пресловутый «локейшн» – не панацея, и можно создать успешный ресторан на окраине города, можно сказать, в спальном районе. Мы побывали в гостях у обоих Татьян (ждите интервью на сайте) – они отлично справляются.

Также в этот день с нами был Азат Сапармамедов, ресторанный блогер, создатель проектов “Едим вместе. Челябинск”, “Привет, я ем”, “RestoNews”, который редко, но метко комментировал выступления рестораторов с точки зрения их гостя. Максим Захаров, брендшеф сети мясных FastCasualRestaurant Grillzon, основатель “Городского чата Шеф-поваров”, поделился своими мыслями о работе в ресторанах, нехватке кадров и проблемах с закупками.

Наш десант автоматизаторов-оптимизаторов состоял из Григория Столяренко (ARBUS), Сергея Яковенко из MixCart и Дмитрия Кукарцева из Plazius. Коллеги рассказали о своих продуктах и получили кучу фидбека от рестораторов. Что работает, что не работает, как сделать лучше. Свои советы дал и ресторанный консультант, Михаил Кандауров, из “Мастерской ресторанов”.

По итогам круглого стола поняли, что отмена ШОС – это грустно, Челябинск отстает от Екатеринбурга и какие-то тенденции можно подсмотреть и у нас, а любые решения лучше тестировать на своем конкретном предприятии. Ах да, про iikoWaiter еще мало кто слышал, так что вот, читайте скорее.

Традиционно на подобных круглых столах мы обсуждаем самые актуальные темы для HoReCa: построение системы лояльности, создание службы доставки, разные «сюрпризы» от законодателей. Но часто наши гости предлагают новые идеи, поэтому мы всегда можем свернуть от темы Big Data в ресторане к поиску музыки для вечерней посадки или как отучить официантов воровать.

В общем, нам снова понравилось. Приятно было видеть в зале тех, кто хочет сделать жизнь челябинцев вкуснее и красивее. А то после отмены ШОС и БРИК настроение в городе так себе. Приходите на наш «Большой ресторанный день» в Екатеринбурге в августе. Будет интересно!