Пекарни «Хлебничная», Екатеринбург

Автоматизация контроля остатков продукции на витрине для пекарен «Хлебничная».

Типовое решение iiko и кастомная разработка ARBUS вместе сделали витрину «говорящей» и всегда заполненной.

Красивая витрина привлекает гостей и увеличивает средний чек: одно дело прочитать про десерт в меню, а другое – увидеть его... ммм. Но чтобы формула работала, важно всегда держать витрину заполненной. А чтобы не допустить списания невостребованной продукции – не перетаривать. Следить за этим и соблюдать баланс обычно некому, но контроль можно автоматизировать.  Следить за балансом свежести продуктов  - настоящее искусство, которое к тому же поддается математическому учету. Для такого контроля у ARBUS разработано решение - "Говорящая витрина".

Кто?

Сеть современных пекарен «Хлебничная» - это 28 точек продаж в Екатеринбурге и не только с большими витринами в духе Прованса, более 55 видов выпечки и хлебов, и свыше 100 сотрудников.

С чем?

Руководство пекарен обратилось в ARBUS  с максимально конкретной задачей – не допускать отсутствия на витринах пекарни продукции  и не списывать излишне приготовленную продукцию. На первый взгляд, проблема мизерная, но если посчитать, сколько времени, денег, нервов и продуктов можно сэкономить при ее решении, становится понятно, зачем нужна автоматизация витрин.

Как?

Мы реализовали для «Хлебничной» простой и удобный инструмент онлайн-контроля остатков на витрине. «Говорящая» витрина сама предупреждает, если количество товаров приближается к неснижаемому остатку, а заодно бережет время, нервы и деньги.

Для автоматизации  контроля остатков на витрине мы подобрали симбиоз двух технологий: готовое решение iikoKitchen для создания актов приготовления готовой продукции усилили собственной разработкой - виджетом, который отображает остатки в онлайн режиме и сравнивает их с минимально необходимыми значениями.

Если вы окажетесь на кухне «Хлебничной», то увидите: в зоне постоянной видимости повара на ЖК-экране показан полный список продукции кондитерской с указанием текущих остатков по складу «Витрина» и установленного минимального количества каждой позиции.

Пока готовой продукции на витрине достаточно, соответствующие клетки окрашены белым цветом. Как только кассир все распродает и количество конкретных булочек или пирожных достигает минимума, клетка становится красной. Повар это видит и устраняет дефицит. Клетка снова белеет.

И что?

1. Витрина всегда полна, у посетителей текут слюнки, дети выпрашивают аппетитные пирожные.
   
2. Нет несвежего товара, так как продукции «доготавливается» только по мере надобности.
3. Собственник или управляющий даже из дома может посмотреть, что и в каком количестве  сейчас стоит на витрине его магазина или кафе.
4. Появляется более точные данные для закупа ингредиентов и формирования производственного плана.
5. Бизнес не теряет клиентов из-за отсутствия товара и деньги на порче продукции при перепроизводстве

Тоже хотите «говорящую» витрину от ARBUS, настроенную под вашу специфику?