Сеть ресторанов "Subway"

Внедрение интеллектуального робота «Гифтоман» для выполнения плана продаж в ресторанах Subway.

Автоматизация рутинных задач, увеличение среднего чека и рост выручки в HoReCa. Легко!

Что клиенты ценят в фаст-фуде, особенно сетевом? Быстрое и вежливое обслуживание, молниеносное решение проблем и стандартизацию, благодаря которой клиент может быть уверен, что во всех точках еда такая же, как в его любимом заведении сети. Что важно для владельца? Хороший средний чек, мотивация сотрудников на допродажи, их дисциплина, а еще аналитика и планирование. Кратчайший путь к решению всех этих задач – автоматизация и применение искусственного интеллекта, который поможет собрать данные и подскажет варианты решений. Эффект – увеличение прибыли и лояльности клиентов.

Кто? 

Сеть ресторанов быстрого  обслуживания Subway работает по системе франчайзинга уже 45 лет, сегодня она насчитывает свыше 44800 заведений в 112 странах мира, более 670 из них находится в России и несколько принадлежит Александру Ильину – предпринимателю из Екатеринбурга. Он-то и обратился к специалистам ARBUS, чтобы повысить эффективность работы продавцов и нарастить выручку.

С чем?

Александр решил снизить вдвое почасовую оплату труда продавцов, а сдельную часть связать с допродажами высокомаржинальных позиций: 30-сантиметровыми сабами, напитками и десертами. Такой подход, по его мнению, должен был мотивировать продавцов выполнять свою основную задачу - продавать! Плюс, чтобы сделать продажи более динамичными, а мотивацию сотрудников четко привязать к результатам продаж, владелец принял решение подводить итоги каждый день и начислять премию работникам по результатам выполнения планов.

Как?

Задача специалистов ARBUS заключалась в том, чтобы обеспечить техническую и программную часть реализации стратегии владельца ресторанов Subway. Выполнить работы оперативно, не слишком дорого и максимально органично. И решение для этой задачи у нас было. Чтобы сделать новую систему оплаты труда понятной для персонала и абсолютно прозрачной для руководителя, мы внедрили систему «Гифтоман».

«Гифтоман» – это такой интеллектуальный и дисциплинированный робот для выполнения планов продаж в заведениях HoReCa. Он берет на себя все ежедневные рутинные задачи, заточен на увеличение среднего чека, количество чеков, количество позиций в чеке и другие ключевые показатели эффективности (KPI). И при этом имеет крутую визуализацию.

Теперь все работники ресторанов в режиме «онлайн» видят изменения целевых показателей и то, как на них влияет каждая продажа. Сотрудники могут сравнить данные о своих успехах с цифрами коллег, а также результатами других ресторанов, входящих в сеть. Сам Александр наблюдает за работой сотрудников в режиме реального времени с помощью мобильного приложения и получил свободу от целого ряда рутинных задач.

«Гифтоман» грамотно составляет и корректирует план продаж, строит прогнозы, отслеживая взаимосвязь продаж с десятками факторов – вплоть до погоды в районе расположения ресторанов. Система подстегивает активность и эффективность персонала, присылает уведомления после каждой совершенной продажи и вовлекает сотрудников в соревнование. В совокупности с продуманной Александром системой мотивации это дает бомбический эффект.

А что сам владелец ресторанов? У него остались творческие и управленческие функции, увеличилась прибыль и появилась возможность получать удовольствие от ведения бизнеса, деньги и силы на его развитие. 

И что?

1. Средний чек в трех ресторанах Subway в Екатеринбурге вырос на 15%. При чем эти 15% были добавлены за счет высокомаржинальных, выгодных для бизнеса, позиций.

2. Клиенты заметили изменения и стали отмечать приветливость работников. «Кассир» превратился в «продавца», стал вежливым и общительным.

3. Подтянулась самоорганизация персонала. Получая мотивацию на смену, они стали следить за отношением напарников к работе, находить  «слабое звено» и проводить разъяснительную работу.

Тоже хотите работать построить правильную мотивацию, управлять легко и зарабатывать больше с решениями от ARBUS?