8 800 700 76 85 Обратный звонок

Анализ кассовых операций в ресторане

На сайте ARBUS уже есть раздел, посвященный антифроду, или борьбе с воровством и злоупотреблением в ресторане. Это неприятная ситуация может произойти в любом заведении, и практически на всех уровнях: начиная от шеф-поваров и официантов, заканчивая обслуживающим персоналом. Чаще всего проблема решается комплексно, но в основе всегда лежит наблюдение и анализ. И одно из решений, которое позволяет бороться с воровством в HoReCa – это анализ кассовых операций (АКО).

Слайд5.jpg


Почему именно кассовых? Касса – это деньги, а раз так, то именно здесь проводится максимум потенциально опасных операций, связанных с рисками потери денег и, как следствие, недостачи.

Кстати: в последнее время к этому добавилась необходимость следить за тем, чтобы сотрудники выполняли определенные гигиенические нормы: носили перчатки, маски, вовремя обрабатывали столы и стулья, держали расстояние между ними. В этом также может помочь это решение.

Что это такое?

Анализ кассовых операций – это эффективная система контроля и управления рестораном на основе фиксации фактов воровства, мошенничества и махинаций и анализа того, как это было занесено в систему автоматизации предприятия.

Операторы возле удаленных мониторов наблюдают за работой персонала онлайн или в записи, фиксируют сомнительные операции, синхронизируют ее с информацией из системы автоматизации и, в случае сомнения, отправляю отчет владельцу заведения. Наблюдение, анализ и отчет.

Для чего может применяться анализ кассовых операций?

  • соблюдение стандартов

  • кассовая дисциплина

  • пресечение воровства

С АКО вы сможете

  • Контролировать качество обслуживания ваших покупателей

  • Видеть все злоупотребления персонала

  • Получать отчеты с фото и видео подтверждениями нарушений

  • Проводить оперативную работу с персоналом

Как это работает?

  • Установка новой или использование существующей системы видеонаблюдения. Доработка существующей для контроля. Вы видите на только «что», но и «как» все происходит.

  • Проведение аудита и формирование аналитического отчета. Это отчет с видео- и фото- подтверждениями нарушений в работе кассиров-продавцов, который позволяет обнаружить эпизоды с махинациями и злоупотреблениями, выявить ситуации грубых нарушений правил кассовой дисциплины, а также нарушения стандартов обслуживания покупателей. Пример одного из таких отчетов

  • Проведение мероприятий с сотрудниками. Разговоры, обсуждения увиденного, советы, в крайнем случае - наказание и увольнение провинившихся. Позволяет повысить качество обслуживания, провести тренинги с персоналом, премировать и штрафовать сотрудников имея точные фото и видеодоказательства. Понятно и прозрачно для всех.

  • Закрепление результатов. Систематическое использование аудита позволяет вашим подчиненным меньше ошибаться, а вам – контролировать работу заведения, отслеживать злоупотребления и увеличивать выручку.

Примеры частых нарушений, отслеживаемых с помощью АКО

  • Обслуживание "своих" без пробития чека

  • Злоупотребления акциями

  • Умышленный пропуск блюда

  • Махинации с отменой позиции в чеке

  • Махинации с бонусами и картами постоянного гостя

Например, здесь мы видим, что кассир открывает денежный ящик ключом, что является нарушением

img81.jpg

А здесь - сотрудник не использует перчатки, что недопустимо

img113.jpg

И таких примеров может быть очень много. Кому-то важно отследить именно это нарушение, кому-то - другие. Но наша практика показывает, что получив видео с системы наблюдения, и прогнав его по чек-листу, наберется несколько нарушений и даже фактов злоупотребления. Если для вас важно контролировать процесс работы, отслеживать трудовую дисциплину и предотвращать злоупотребления - обратитесь к нам, позвонив по телефону +7(343)204-76-04, написав на почту mail@arbus.biz или оставив заявку внизу или вверху этой страницы. Первый аудит мы проведем вам бесплатно

Что вы получите, устанавливая АКО с ARBUS?

  • Интеграция с iiko, r-Keeper, Тиллипад

  • Обучение управляющих

  • Online поддержка в случае ЧП в ресторане

  • Архив записей для подтверждения факта злоупотребления

  • Отчеты для сетевых заведений

Стоимость АКО

 Количество рабочих станций и касс в заведении   Отчет 1 раз в месяц  2 раза в месяц 3 раза в месяц  4 раза в месяц 
 1-4  12 500  15 000  16 500  17 500
 5-8  14 500  17 000  18 500  19 500
 9-16  15 000  19 000  20 000  21 500

Как попробовать решение?

Оставляйте заявку, пишите или звоните, мы свяжемся с вами и расскажем, как анализ кассовых операций поможет именно вашему заведению. Установим, настроим и кастомизируем под вас.


Узнайте, как мы уже внедрили этот продукт в других заведениях

Мы работаем с 2009 года и многие нас знают как надежного партнера. Вникаем в самую суть, разбираемся, уделяем внимание деталям и тщательно продумываем решения. Так говорят наши клиенты.

Автоматизация
Разноплановые заведения с единой системой управления
Консалтинг
Сеть ресторанов "Friends"
Разработка
Аквапарк «ЛетоЛето»
Больше кейсов в портфолио

Попробуйте наши решения

Узнайте стоимость и задайте все вопросы специалисту ARBUS бесплатно.

Автоматизация
Узнать больше
Консалтинг
Узнать больше
Разработка
Узнать больше

События и новости блога для владельцев и специалистов HoReCa

Мы не только внедряем IT-инструменты для максимально эффективного управления, совмещаем on-line и off-line стороны бизнеса, но и делимся знаниями в блоге и на регулярных профильных мероприятиях.

Новости
Кейс для большого ресторана. "Итальянцы" и Restorun

Рассказываем о том, почему мы предложили решение Restorun ресторану "Итальянцы" в Екатеринбурге, и как оно может помочь заведениям HoReCa организовать бронирование столиков

Новости
Быстрее, выше, Сергеи. Почему вам пора на сервис от ARBUS?

Наша техподдержка стала еще лучше. Почему вашему ресторану точно стоит ее попробовать?

Новости
Сделаем бесплатный аудит вашей ресторанной программы лояльности. Что? Да!

Всем тем, кто находится у нас на сервисном обслуживании мы проведем бесплатный аудит системы лояльности. Почему вам это необходимо?

Больше статей в нашем блоге