Анализ кассовых операций в ресторане

• Что такое анализ кассовых операций
• Как работает решение по анализу кассовых операций АКО
• Примеры нарушений, выявленных при помощи АКО
• Стоимость решения по анализу кассовых операций от ARBUS

На сайте ARBUS уже есть раздел, посвященный антифроду, или борьбе с воровством и злоупотреблением в ресторане. Это неприятная ситуация может произойти в любом заведении, и практически на всех уровнях: начиная от шеф-поваров и официантов, заканчивая обслуживающим персоналом. Чаще всего проблема решается комплексно, но в основе всегда лежит наблюдение и анализ. И одно из решений, которое позволяет бороться с воровством в HoReCa – это анализ кассовых операций (АКО).

Почему именно кассовых? Касса – это деньги, а раз так, то именно здесь проводится максимум потенциально опасных операций, связанных с рисками потери денег и, как следствие, недостачи.

Кстати: в последнее время к этому добавилась необходимость следить за тем, чтобы сотрудники выполняли определенные гигиенические нормы: носили перчатки, маски, вовремя обрабатывали столы и стулья, держали расстояние между ними. В этом также может помочь это решение.

Что такое анализ кассовых операций

Анализ кассовых операций – это эффективная система контроля и управления рестораном на основе фиксации фактов воровства, мошенничества и махинаций и анализа того, как это было занесено в систему автоматизации предприятия.

Операторы возле удаленных мониторов наблюдают за работой персонала онлайн или в записи, фиксируют сомнительные операции, синхронизируют ее с информацией из системы автоматизации и, в случае сомнения, отправляю отчет владельцу заведения. Наблюдение, анализ и отчет.

Для чего может применяться анализ кассовых операций?

• соблюдение стандартов

• кассовая дисциплина

• пресечение воровства

С АКО вы сможете

• Контролировать качество обслуживания ваших покупателей

• Видеть все злоупотребления персонала

• Получать отчеты с фото и видео подтверждениями нарушений

• Проводить оперативную работу с персоналом

Как это работает?

• Установка новой или использование существующей системы видеонаблюдения. Доработка существующей для контроля. Вы видите на только «что», но и «как» все происходит.

• Проведение аудита и формирование аналитического отчета. Это отчет с видео- и фото- подтверждениями нарушений в работе кассиров-продавцов, который позволяет обнаружить эпизоды с махинациями и злоупотреблениями, выявить ситуации грубых нарушений правил кассовой дисциплины, а также нарушения стандартов обслуживания покупателей. Пример одного из таких отчетов

• Проведение мероприятий с сотрудниками. Разговоры, обсуждения увиденного, советы, в крайнем случае - наказание и увольнение провинившихся. Позволяет повысить качество обслуживания, провести тренинги с персоналом, премировать и штрафовать сотрудников имея точные фото и видеодоказательства. Понятно и прозрачно для всех.

• Закрепление результатов. Систематическое использование аудита позволяет вашим подчиненным меньше ошибаться, а вам – контролировать работу заведения, отслеживать злоупотребления и увеличивать выручку.

Примеры частых нарушений, отслеживаемых с помощью АКО

• Обслуживание "своих" без пробития чека

• Злоупотребления акциями

• Умышленный пропуск блюда

• Махинации с отменой позиции в чеке

• Махинации с бонусами и картами постоянного гостя

Например, здесь мы видим, что кассир открывает денежный ящик ключом, что является нарушением



А здесь - сотрудник не использует перчатки, что недопустимо

И таких примеров может быть очень много. Кому-то важно отследить именно это нарушение, кому-то - другие. Но наша практика показывает, что получив видео с системы наблюдения, и прогнав его по чек-листу, наберется несколько нарушений и даже фактов злоупотребления. Если для вас важно контролировать процесс работы, отслеживать трудовую дисциплину и предотвращать злоупотребления - обратитесь к нам, позвонив по телефону +7(343)204-76-04, написав на почту mail@arbus.biz или оставив заявку внизу или вверху этой страницы. Первый аудит мы проведем вам бесплатно

Что вы получите, устанавливая АКО с ARBUS?

• Интеграция с iiko, r-Keeper, Тиллипад

• Обучение управляющих

• Online поддержка в случае ЧП в ресторане

• Архив записей для подтверждения факта злоупотребления

• Отчеты для сетевых заведений

Стоимость АКО

Как попробовать решение?

Оставляйте заявку, пишите или звоните, мы свяжемся с вами и расскажем, как анализ кассовых операций поможет именно вашему заведению. Установим, настроим и кастомизируем под вас.